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闯王酒业教你鉴别白酒的窖藏年份
安徽省亳州市古井镇闯王酒业有限责任公司 点击数:405 编辑:平平 发布:2019-3-16 15:38:34

  在安徽的亳州窖藏年份原浆酒非常盛行,那么,闯王酒业的窖藏年份原浆酒也不列外,非常受到客户的青睐,那么对于窖藏年份原浆酒的辨别如何分别真正的窖藏年份原浆酒呢?2017年,闯王酒业从位于西安的中科院地球环境研究所传来喜讯:该所周卫健、程鹏研究团队发现了用高灵敏度加速器质谱仪14C(碳14)鉴定白酒窖藏年份的方法,为广大消费群体购买年份酒提供了科学保障。下面就让闯王酒业在这里给大家分析一下用碳14如何鉴定白酒窖藏的年份原理及年份和品质。

  原来,年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒),经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。年份酒最初流行于国外,是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。20世纪90年代,“年份酒”概念出现在我国,成为很多收藏爱好者的宠儿。

  近年来,由于巨大的利益推动,一些开办短短几年的酒厂竟也公然销售数十年的年份酒,混乱的市场严重损害了消费者的利益。然而,我国目前对于白酒贮存年份的准确鉴定还缺乏科学的鉴定手段,这是年份酒市场混乱的根本原因。

  中科院地球环境研究所周卫健、程鹏研究团队,利用西安加速器质谱中心的高灵敏度加速器质谱仪,测定了我国具有代表性的不同年份的酱香和浓香白酒样品的14C(碳14)数据,与研究区域中50年的大气14C数据进行匹配,发现利用核爆曲线能获得50年以来的白酒14C年代;进一步的研究发现,具有相同的窖藏年代的浓香型白酒的14C年代和窖藏年代较为一致,而酱香型白酒的14C年代比浓香型白酒的老2-3年,其差异来源于不同类型的白酒的发酵时间长短,在年份鉴定时候需要考虑。

  利用加速器14C分析技术鉴定50年以来中国浓香和酱香型白酒的窖藏年份真伪鉴定方法,准确而快速,能为产品质量监管部门提供切实可行的鉴定手段,为广大消费群体的年份酒消费提供保障。

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